琅琊新闻网

餐厅忙不过来的情况下,该如何缓解顾客因催菜产生的不良体验呢?

如果餐厅太忙,我们怎样才能减轻顾客造成的不良体验?

暑假到来时,餐厅将忙于厨房前厅。由于食物不成功,顾客会毫不犹豫地给予不好的评价。对于不快速和不快乐的现代消费,当食物缓慢时,分数就像年份一样,似乎在5分钟内等待几个小时。餐厅慢煮已成为餐饮业的“难”问题。

据观察,目前,为了解决餐馆客户抱怨慢的问题,很多餐馆都会花时间拿到第一道菜,但背后的食物是否能赶上来已成为一个新问题。菜肴的时间离下一道菜的时间很远,有时超过30分钟;或者总有一道菜没有长时间出现,直到顾客想要支付账单,它很冷,但它更加放大了。顾客焦虑。

可以理解的是,餐厅可以在一年中的时间得到照顾,但由于问题已经出现,没有办法处理它。如果餐厅太忙,我们怎样才能减轻顾客造成的不良体验?

40d76928e28b4865aea8ccfaa36c0a82.jpeg

首先,在订购食物时,首先给予客人“疫苗接种”

当餐馆生意忙碌但不会赢,作为优秀的服务员,在提醒发生之前应该有预期,以便可以提前“预防”顾客。首先,一些菜肴更耗时,如焖,慢火,复杂的过程等。这需要服务员在订购食物时控制这些菜肴的出现次数,并推荐其他快速制作的菜肴。客人。

聪明的服务员还应该指出,烹饪时间会更长,而且当他们订购这些复杂的菜肴时,顾客会更慢。客人有心理准备,并会明白他们服务的时间很慢。

二,提醒菜肴时,礼貌反应,负责向厨房负责人反馈

如果客户提醒有问题,服务员应该怎么做?它是直接去厨房喊“某桌上的食物更麻烦”或者去负责人解释餐桌上的菜肴。快点?很明显,前者是敷衍行为。在客户眼中,您似乎已完成提醒任务,但厨房烹饪速度实际上并没有加快。

一个聪明而尽责的服务员会做什么?他或她会在收到客人的要求后礼貌地回复客人,然后去厨房寻找厨房主管或其他负责人,说某个餐桌的客人已经等了很长时间,希望能先给他们一些菜。

183f80b1881942b3b08ae67af56ec363.jpeg

三,急需客户报告

“你们有2道菜,请稍等。” “这将是2分钟,请稍等。”举一个非常简单的例子,打电话给Apple的客户服务,会有一个自动录音说“你面前有N个人,请稍等”,这比大多数客户服务经验要好,因为我非常清楚地知道我不得不等待。多久。

第四,在客户面前催促厨房

当顾客打电话给餐厅服务员时,记得继续微笑并回复顾客说:“我会帮助你提醒我,很快就会好起来的。”如果厨房离厨房不远,效果会更好,但是这不够。请务必回复客人。

想象一下,如果客人催促食物,服务员立即专业地拿出对讲机,“你有第7桌客人的菜吗?请帮我提醒你”,然后微笑并道歉。或先礼貌地道歉。一般来说,“帮助你去厨房看看它”,等到下一道菜说:“主人现在正在烧你的餐桌,然后慢慢吃掉它。”

824f7c883c144977a141ae08734b8a6c.jpeg

根据食品和饮料调查,22.4%的客户可以在10分钟内接受烹饪速度; 70.1%谁可以等待10-20分钟;只有7.5%的人有20-30分钟的耐受性。换句话说,服务的黄金速度在20分钟之内。

如果超过这个服务时间,餐厅可以为服务较慢的餐桌的客人提供小点心或菜肴,缓解顾客的焦虑感,让人觉得等待时间很宝贵。

同时,如果餐厅想要解决这个问题,它必须在餐厅自己的人员配备和后烹饪过程中努力工作。最重要的是培训员工以避免与客户发生不必要的冲突。

14: 55

来源:独自快乐和孤独

如果餐厅太忙,我们怎样才能减轻顾客造成的不良体验?

暑假到来时,餐厅将忙于厨房前厅。由于食物不成功,顾客会毫不犹豫地给予不好的评价。对于不快速和不快乐的现代消费,当食物缓慢时,分数就像年份一样,似乎在5分钟内等待几个小时。餐厅慢煮已成为餐饮业的“难”问题。

据观察,目前,为了解决餐馆客户抱怨慢的问题,很多餐馆都会花时间拿到第一道菜,但背后的食物是否能赶上来已成为一个新问题。菜肴的时间离下一道菜的时间很远,有时超过30分钟;或者总有一道菜没有长时间出现,直到顾客想要支付账单,它很冷,但它更加放大了。顾客焦虑。

可以理解的是,餐厅可以在一年中的时间得到照顾,但由于问题已经出现,没有办法处理它。如果餐厅太忙,我们怎样才能减轻顾客造成的不良体验?

40d76928e28b4865aea8ccfaa36c0a82.jpeg

首先,在订购食物时,首先给予客人“疫苗接种”

当餐馆生意忙碌但不会赢,作为优秀的服务员,在提醒发生之前应该有预期,以便可以提前“预防”顾客。首先,一些菜肴更耗时,如焖,慢火,复杂的过程等。这需要服务员在订购食物时控制这些菜肴的出现次数,并推荐其他快速制作的菜肴。客人。

聪明的服务员还应该指出,烹饪时间会更长,而且当他们订购这些复杂的菜肴时,顾客会更慢。客人有心理准备,并会明白他们服务的时间很慢。

二,提醒菜肴时,礼貌反应,负责向厨房负责人反馈

如果客户提醒有问题,服务员应该怎么做?它是直接去厨房喊“某桌上的食物更麻烦”或者去负责人解释餐桌上的菜肴。快点?很明显,前者是敷衍行为。在客户眼中,您似乎已经完成了提醒任务,但厨房烹饪的速度实际上并没有加快。

一个聪明而尽责的服务员会做什么?他或她会在收到客人的要求后礼貌地回复客人,然后去厨房寻找厨房主管或其他负责人,说某个餐桌的客人已经等了很长时间,希望能先给他们一些菜。

183f80b1881942b3b08ae67af56ec363.jpeg

三,急需客户报告

“你们有2道菜,请稍等。” “这将是2分钟,请稍等。”举一个非常简单的例子,打电话给Apple的客户服务,会有一个自动录音说“你面前有N个人,请稍等”,这比大多数客户服务经验要好,因为我非常清楚地知道我不得不等待。多久。

第四,在客户面前催促厨房

当顾客打电话给餐厅服务员时,记得继续微笑并回复顾客说:“我会帮助你提醒我,很快就会好起来的。”如果厨房离厨房不远,效果会更好,但是这不够。请务必回复客人。

想象一下,如果客人催促食物,服务员立即专业地拿出对讲机,“你有第7桌客人的菜吗?请帮我提醒你”,然后微笑并道歉。或先礼貌地道歉。一般来说,“帮助你去厨房看看它”,等到下一道菜说:“主人现在正在烧你的餐桌,然后慢慢吃掉它。”

824f7c883c144977a141ae08734b8a6c.jpeg

根据食品和饮料调查,22.4%的客户可以在10分钟内接受烹饪速度; 70.1%谁可以等待10-20分钟;只有7.5%的人有20-30分钟的耐受性。换句话说,服务的黄金速度在20分钟之内。

如果超过这个服务时间,餐厅可以为服务较慢的餐桌的客人提供小点心或菜肴,缓解顾客的焦虑感,让人觉得等待时间很宝贵。

同时,如果餐厅想要解决这个问题,它必须在餐厅自己的人员配备和后烹饪过程中努力工作。最重要的是培训员工以避免与客户发生不必要的冲突。

仅提供信息存储空间服务。

客户

膳食菜肴

王小芬

旅客

餐厅

阅读()